手動模式 View at Picasa 手動模式12-Jul-2009 12:31, Canon Canon PowerShot G7, 8.0, 8.205mm, 0.167 sec

- 午後的廚房 –

今天剛好看到饅頭食譜,為了把即將過期的麵粉用掉,決定來做做看牛奶饅頭.

View at Picasa 發完的麵團(被我又壓回一點)12-Jul-2009 18:27, Canon Canon PowerShot G7, 3.2, 14.783mm, 0.05 sec

View at Picasa 切小塊12-Jul-2009 18:33, Canon Canon PowerShot G7, 3.2, 10.673mm, 0.05 sec

View at Picasa 12-Jul-2009 18:39, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 7.4mm, 0.067 sec

View at Picasa 放入蒸籠12-Jul-2009 18:42, Canon Canon PowerShot G7, 3.2, 12.733mm, 0.1 sec

View at Picasa 饅頭出爐!12-Jul-2009 18:59, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 9.036mm, 0.1 sec

View at Picasa 12-Jul-2009 19:01, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 9.036mm, 0.05 sec

View at Picasa 牛奶饅頭 完成!12-Jul-2009 19:01, Canon Canon PowerShot G7, 3.2, 10.673mm, 0.05 sec

View at Picasa 軟綿綿12-Jul-2009 19:08, Canon Canon PowerShot G7, 3.5, 16.822mm, 0.077 sec

之前為了用掉麵粉 還做了很多’類 車輪餅’ 也就是說 是用車輪餅的食譜,可是因為沒辦法用煎的,改用烤的,同時因為沒有適當的模具,也沒辦法上下蓋起來,可是口感還是有像車輪餅…所以是類車輪餅…哈哈哈

View at Picasa 牛奶饅頭 完成!12-Jul-2009 19:01, Canon Canon PowerShot G7, 3.2, 10.673mm, 0.05 sec

牛奶饅頭食譜-
plain 牛奶饅頭
(中筋)麵粉500g
yeast 1包 (7g)
牛奶 1 cup
baking powder 1 tsp
sugar 60g
salt 少許
橄欖油(或其他油) 1 Tsp

抹茶口味 糖多加10-20g + 抹茶粉20g

蔥花口味
糖改成50g
當發完後 壓平後灑上蔥花 並灑少許鹽 對褶 在壓平 重複數次

基本上 做法很簡單 將所有材料混一起 將麵團揉到不黏 然後改上濕紙巾發到雙倍大 切成小塊 就可以蒸了
揉到不黏 可能是最麻煩的地方 有種練功夫的感覺

可是吃到自己做的饅頭 很有成就感 (y)
ps: 其實抹茶口味的 顏色應該會更均勻 但是因為詹同學中途說他要蔥花口味 我只好先揉好後 分一半加抹茶…

最近，待業中〈閉關中〉。很久沒有烤甜點了（因為廚房很小，烤箱時好時壞），前幾天在路上剛好逛到一間很厲害的廚具行，專賣烤甜點的廚具。忍不住買了專業的鋼盆和瑪德蓮那的烤盤。First time’s luck!第一次烤的很成功！終於明白為什麼需要特別的烤盤去烤瑪得蓮那了，因為他的材料在烤箱高溫下會熔，所以花紋得在烤盤底部：）

上一篇懶人料理推出後，有小小地迴響。不過友人告訴我不夠簡單。今天，因為特別想吃菜飯，就順便記下這道懶人料理的終極料理(終極簡單)跟大家分享。

這道連瓦斯爐都不用開的清淡、簡單、又好吃的 『上海菜飯』，不是我亂掰的食譜，所以不列入佩氏料理。這是我的上海朋友傳授，我想應該很道地吧(笑)。而且這真的是我的最愛之一喔!

準備的食材: 白米、上海小白菜、臘腸。

因為實在太簡單了，我直接用圖示說明:

1. 上海小白菜切小段，放旁邊準備 (菜千萬不要學我切這麼大，會很苦惱)

2. 臘腸沏小塊放進煮米的鍋子裡和米一起炊煮，水分比平常煮米多一兩小匙就好(我有多加一滴沙拉油)。

3.飯煮好後的樣子

4.拌入上海小白菜(這就是我說為何不要學我懶切那麼大很難拌)。這部份應該要在電鍋裡進行，但是因為我家電鍋位子太裡面，我就把內過拿出來了。但是在電鍋裡拌溫度較夠。

5.拌入鹽 (試吃覺得剛好就不要再加了。鹽的部份是重點，只有自己知道剛好的分量是多少)

6. 在電鍋裡稍微再悶一下就可以了。

7. 我喜歡最後加個煎蛋。

果然簡單吧!

—————後續 補充 2012 —————–
網路上有看到很多人把一半的臘肉跟菜用炒的，最後再拌回電鍋煮好的菜飯裡。我也這樣試做了看看，成品如下 -

如果怕顏色不好看的話，卻實是好辦法:)

一個人煮飯很困擾嗎? 買菜怕吃不完，肉怕放到不新鮮? 吾人領悟出，懶人料理的精髓就是，一樣的材料用不一樣的煮法，每天煮一種，很快就可以消耗掉食材，不怕不新鮮。況且微波爐對身體可能有害，最好還是不要煮太多冰起來再加熱。

事隔一年，懶人料理王(我)趁今天來寫一下前一陣子常煮的『高麗菜超辣牛肉麵』。不要以為超辣牛肉麵一定是紅紅的、油油的。

久而久之大家就會發現，我根本介紹的都是高麗菜，哈哈哈。我應該當高麗菜大使嗎:D

高麗菜: 如去年所說，高麗菜相當適合單身貴族料理用，最好買回來就洗好切好，瀝乾， 裝盒或放進保鮮袋裡，方便每天分批使用。(請務必確定菜葉乾了在包起來喔!)

牛肉: 牛肉部份好幾種，價格好幾種，但是新鮮牛肉哪裡都好吃。這道菜主要是「剛」買回牛肉時適用。牛肉買回來後，也盡量些將每天會用到的量切好分開包，不然冷凍後就很難分開了。

洋蔥: 煮牛肉不能沒有洋蔥是懶人們要記得的要件。買白洋蔥最好，因為甜，適合炒菜也適合煮湯。

大蒜: 高麗菜的好兄弟。煮高麗菜請不要忘了它! 煮湯用不用切也不用剁，整顆一大粒丟進去，一大碗湯只是要有一大粒。保證好喝。

蕃茄: 湯頭的好朋友。在這裡有畫龍點睛的作用，讓湯有意想不到的味覺。

雄茸: 這真的是單身貴族的好伙伴。但是如果沒有沒關係。

蔥 + 三島香鬆 : 這裡如果沒有可以省略。但是若能準備到，會讓麵看起來更好看，也更香。

麵條: 選自己喜歡的就好。

乾辣椒: 酌量。

首先，滾水，放入高麗菜較硬的部位(靠近中心的白色部位)、 大蒜、如果有骨頭可以放進去熬，沒有的話就用高湯取代就好。不想用高湯也OK喔，因為高麗菜本身就很甜。加入少許鹽巴，和一點點糖。加入蕃茄(最多兩瓣)和適量雄茸。喜歡洋蔥的人可以加入洋蔥末一起熬煮湯頭。愛吃辣的人現在就可以放入辣椒條。用大火滾。

好的，為什麼說這是適用於牛肉剛買回來時呢? 因為肉剛買回來，就拿來熬湯真的是一種浪費。鮮肉就是要快炒，才能保住Q感。熬湯若是時間太長，肉會老；若是熬過頭，就得熬到爛掉才會軟。所以，這道菜的「菜肉」是分開炒的。

我買的肉是比較有嚼勁的部位，所以這裡先炒肉。(希望料理大師們看了不會昏倒) 鍋子熱後倒入少許油，然後加入洋蔥條，快炒幾下，加入牛肉條(有米酒可以加一茶匙)，翻幾下後加入番茄，肉開始變色後加入高麗菜。加入調味料 (鹽、胡椒、可以加一點點醬油、柴魚粉少許)，翻幾下讓調味料均勻後關火蓋上鍋蓋悶一下。

湯頭此時應該強強滾，轉中小火。不愛吃太辣的現在可以加入辣椒條。

接著下麵條。記得起麵條能用冰水或冰塊沖一下是最好的，保持Q度。

▽

麵好後撈入碗裡。 剛炒好的高麗菜炒牛肉盛入壓在麵上，灑上青蔥和三島香鬆。然後將高湯淋上。這時高湯已經具有高麗菜的甜味、番茄的提味、和讓人開胃的辣味。

這個看似清淡的『高麗菜超辣牛肉麵』湯頭辣到好辣者都會哭泣(這是事實真的有人哭了)。當然，不想跟自己過不去的人可以隨意調整辣度。

Happy New Year!

View at Picasa 31-Dec-2007 22:26, Research In Motion BlackBerry 8300	View at Picasa 31-Dec-2007 21:03, Research In Motion BlackBerry 8300	View at Picasa crazy loft party01-Jan-2008 02:43, Research In Motion BlackBerry 8300
View at Picasa my favorite pandoro01-Jan-2008 15:23, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 7.4mm, 0.125 sec	View at Picasa my favorite TRE MARIE pandoro01-Jan-2008 15:26, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 7.4mm, 0.125 sec	View at Picasa 01-Jan-2008 15:27, Canon Canon PowerShot G7, 2.8, 7.4mm, 0.077 sec

今年的跨年是少數覺得真的很開心的跨年之一。雖然沒有去成Studio B聽Moby等的演出，還很瘋狂的一台房車擠進8人衝回到朋友家樓下房東經營的bar跨年，到的時候已是11:45了吧，跨年的倒數還讓大家措手不及，但是能和朋友們舉杯慶祝2008的到來，隨意隨著音樂搖擺(因為我們跳舞都很鳥)就很棒了。然後CW同事家裡的loft party也很棒，DJ的音樂超high，在場的人也相當多，儘管他們大半都醉了，他們家裡也被客人們搞得一團糟了，但是氣氛很夠，我們還結識了一個會說中文在台灣住過4年的加拿大女生，和他在德國出生的台灣男朋友。真的是很棒的一夜。

隔天起來已經是下午了，打開我期待已久的Tre Marie Pandori (上網查才發現原來是義大利進口的)，義式黃金蛋糕，這是聖誕節的特別蛋糕，最初是從我巴西的表姊那裡知道這樣的蛋糕的，我想拉丁語系的都會在聖誕節準備這樣的蛋糕。4年前在附近的義大利肉店發現包裝精美的Tre Marie Pandori，隨即驚為天人，太好吃了!又香又Q，它和美式的蛋糕完全不同，質地有點類似台式麵包，有濃而不膩的奶香，非常鬆軟，比普通可以買得到的Panettoni好吃太多了!之後便年年歲末必備，愛吃糕點的我評為最高級。Tre Marie 的網站做得相當精美，大家可以上去看看。

想寫些07年年度總推薦，可是像我這樣花心的人，很難從很多書、音樂、電影或是日劇中挑出最喜歡的，就看看我右邊的side bar會不時有更新的。

不過，這一年很少買新的保養品(因為舊的用不完)，只有在感恩節大折扣時買了兩樣好物-Chanel的Hydramax+ 和Prescriptive Px系列禮盒。

因為我極容易脫皮的膚質，用遍各家保濕產品，大多不是不夠力就是不夠持久，但是Chanel Hydromax + 真的是一分錢一分貨，持久又不油膩。所水性超強。

打開就可以聞到淡淡的香味，cream 本身具有彈性，按下去會彈起來，所以會有緊緻的效果。如果有機會可以試試看，不會失望的。

另外Prescriptive Px則是因為從來沒有用過這個牌子，覺得禮盒(Prescriptive Vibrant-C Skin Brightening Cream + Vibrant-C Eye Cream + Super Line Prevender)的價格實在太誘人了(三樣比一個Chanel Hydromax面霜還便宜)，決定買下來嘗試看看。這一系列有恬淡的橘子香味，眼霜和面霜都有亮粉，目的是當下可以讓臉看起來更明亮。不過我喜歡這個系列的主要原因是，一個月下來，臉的光澤真的有明顯的改善，感覺臉真的變好看了，如果有機會，也可以試試看喔!

結果沒有寫音樂或是書本，反而是延續了在無名的無心插柳系列介紹起保養品來了，呵呵。

再來就是得加快完成作品集，找新工作囉!

下面是猴老爸拍攝 給他借花獻佛偷用

攝影: 簡老爸

幾年前我在時代廣場附近發現了這家爆米花專賣店，超愛吃爆米花的我當然是不會放過，當時我買的是左圖的這種 “Chocolate Chunk N’Caramel” 這款豪華填度挑戰我的極限(我不喜歡美國的甜品) 但真的很過癮 適合女生的非常時期食用 (笑)
一個真正的紐約客沒事是不會跑去時代廣場的-除了擠、還是擠。正常5分鐘的路往往要走15分鐘才能走到，完全的令人煩躁。所以我工作的地方雖然離那很近， 但這幾年我踏上去的次數真的可以數得出來。如果我必須經過時代廣場，就會跑來買爆米花。一直都是買巧克力口味，昨天終於換了他們的招牌 “The Famous Kettle Corn”-
怎麼可以這麼好吃!

不查不知道，原來Kettle Corn特別指用糖、鹽和油處理的爆米花。有一點甜、一點鹹、一點脆，簡直就是台灣味 (好吃終究是因為家鄉味啊)，為什麼我沒有早點發現呢! 好吃到想流眼淚，雖然不是真的像以前愛吃的 “爆米香” 但還真是勾起我吃 “爆米香”的回憶呢!

本來在另一個方向發現另一家新的爆米花店，評定同一焦糖(Caramel) 口味 比 Dale & Thomas來得好吃，但是Dale & Thomas的Kettle Corn又將他在我心中的地位拉回來了! 而且焦糖太甜了一點，還是Kettle Corn淡淡的甜味合味道啊! (不過說真的，跟我自己在家爆的味道很像)

看到這樣的爆米花網站 真的不得不佩服美國人把術業有專供發揮得這樣淋漓盡致的精神-我爆米花就是可以爆成這樣 怎樣! (這跟以前很流行的不同顏色的爆米花是很不同的喔!):)

為什麼，男生都喜歡吃火鍋？到不可理喻的地步。

我知道有的還可以天天吃，到底是為什麼？　在詹姆士的吵鬧下，只好Google紐約到底有什麼火鍋店，再怎麼吃都是那兩三間實在很無聊。結果找到紐約時報大幅報導的Stony Wok石頭火鍋, 看起來便宜又好吃，還是台灣味的。嗯，在法拉盛，電話是(212)開頭，真奇怪。（Flushing, Queens 通常是718開頭）。

真好，可以試試看新的餐廳了。詹姆士問我是什麼時候的介紹，仔細ㄧ看，oh! “Published: April 8, 1984″ 哈！竟是23年前，難怪根本沒聽過有這間餐廳，畢竟現在紐約的台灣味是稀有動物，很難不知道。想當年Queens的電話區域號碼還是跟曼哈頓一樣的212啊。突然有種時空錯亂感。

上週在超市發現巨無霸Elephant Garlic, 好奇心驅使下買回家試試。

究竟有多大呢? ㄧ瓣有我半個掌心大。。。大到我的迷你覘板裝不下剁碎的ㄧ瓣蒜泥。大象蒜頭切的時候味道狠辛辣，質感有點像洋蔥，切起來會想流眼淚。我懷疑它跟洋蔥混血。不過嚐起來還滿像大蒜的，所以比較不計較的人拿來當大蒜用的話，好處就是 不用很辛苦的處理很多瓣，一瓣就夠用了!

查證之下，大象蒜頭其實是韭蔥(蒜頭)的變種，但是味道像蒜多於蔥，長相也是。真有趣啊!!

高麗菜熬湯底，真的很鮮美。 最近發現煮泡麵前，先把水滾後，加入高麗菜煮成透明後再加入泡麵，好吃到不行! (自以為很營養)高麗菜算是滿能放的蔬菜算是滿能放的蔬菜，也是懶人料理大王(我)愛上他的原因。建議買回家後，先洗好(切好再洗比較好洗掉泥土) 然後放到保鮮袋或盒子，每次煮湯就丟一些進去，簡單!(記得要在煮麵之前先煮高麗菜，不然麵會爛掉)

前天試煮了佩氏皮蛋瘦肉粥，稍微多了一個步驟是因為我買的是排骨肉。因為在骨頭旁的肉便宜又好吃，只是要去骨頭稍微比較麻煩，但是去下來的骨頭剛好跟高麗菜一起熬湯，ㄧ點都不浪費。

佩氏皮蛋瘦肉粥-
飯可分開先煮， 也可稍後放進湯裡煮。
水滾後，放進排骨排骨、高麗菜。等再滾後，加入少許鹽巴跟糖。把湯上面的髒東西挑起來，兩次滾後丟進肉絲，滾後，試喝湯頭，依個人喜好加調味料。加ㄧ點點麻油提味。然後可以把煮好的飯加入湯裡煮成粥。最後再加入皮蛋，完成!! 好吃又營養!:D

簡便版 是直接買瘦肉切成細肉，湯頭用高湯或高湯塊替代。